白鹅以食百草为主，鹅肉及其制品至今未检出对人体有害物质，是名副其实的绿色食品。在舟山群岛上放牧的"白鹅"肉质鲜嫩，风味独特。在所有饲养鹅品种中独树一帜。

白泉镇作为"舟山白鹅"的主产地之一，2000年白鹅饲养量达6.2万羽。2001年计划饲养8万羽。我镇的定海外贸冷冻厂是舟山市唯一的白鹅加工出口企业。该厂以优质"舟山白鹅"为原料，运用先进的HACCP管理体系，生产"阿达哥"、"浙东牌"芳香鹅分割，是一代旅游、休闲、宴请的佳品，产品销往新加坡、马来西亚、香港、广州、上海等国家和地区。目前，该厂年加工能力已达30万羽，年产芳香分割系列产品1000余吨。